料理を引き立てるために添えられる、 野山の花や枝葉のことを 「つまもの」 と呼びます。 徳島県・上勝町（かみかつちょう）では、 家の周辺でいくらでも見つかる、 ありふれた存在に過ぎない野山の花・枝葉を 「つまもの」 として商品化し、 高級料亭などに安定供給する仕組みづくりに成功。 これは、「葉っぱビジネス」と呼ばれ、 過疎化が進む地域活性化の好事例として 最近、よく紹介されます。 この例は、あまりにも身近な存在だからこそ...
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