春野菜のウドの収穫が、横浜市瀬谷区の生産農家で始まった。「ウド室（むろ○）」と呼ばれる狭い横穴いっぱいにニョキッと生えたウドが裸電球の明かりのもと、刈り取られている。
ウド栽培は一年がかりだ。三月に根株を畑に植え、翌年一月下旬、ウド室に植え替える。石油ストーブも使い、一五度前後に保たれた室内で、四十～五十日たつと、一気に九十センチ程度に成長する。
上瀬谷出荷組合の大塚長治組合長は「新鮮なウドの香りと歯応えを味わってほしい」と話している。
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