太平洋戦争後の食料不足を補うため、農家でおやつ用に作られていたサツマイモの和菓子「さつま団子」＝写真＝が、川越市仙波町の和菓子屋「紋蔵庵」（小泉寿子社長）喜多院門前店で発売され、人気を集めている。地産地消を目的に考案した新商品で「懐かしい」「ヘルシー」と評判は上々だ。 ◇ 戦争直後のさつま団子は、サツマイモの粉を水で練り、にぎりずし大にちぎったものを蒸して作られていた。同店ではサツマイモだけでは固くなるのが早いため、米の粉を混ぜたものを練ったり、きねでつい...
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